天門“神州第一籠”今日開籠萬名市民爭相品嘗千道特色蒸菜

武漢周邊游 2019-12-21

三蒸九扣十大碗，不是蒸籠不請客。20日上午，2019年“湖北工匠杯”楚菜職業技能大賽暨中國（天門）第五屆蒸菜美食文化節舉行惠民蒸菜開籠儀式，在現場人們倒計數震耳呼聲中，“神州第一籠”里又一次“開”出千道特色蒸菜，讓天門本地和鄰市趕來的慕名者寒風中忘卻寒冷、大飽口福。

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“神州第一籠”高1.6米、直徑1.5米、共5層，籠中所有菜品都選用當地優質原材料，包括豬肉、牛肉、羊肉、甲魚、鱔魚、青魚、黑魚、泥鰍、食蔬等20余種，菜品多達千道，裝籠2小時，蒸制3個半小時。涵蓋粉蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、包蒸、釀蒸、封蒸等多種蒸制技法。

天門蒸菜倡導“源于自然、追求真味”的理念，體現了人與自然的和諧統一、對健康生活的向往；進入新時代，蒸菜更是成為益于健康養生的中國特色美食文化的翹楚。

天門蒸菜最早可上溯到石家河文明時期，至今有4600年的歷史。千百年來，由創造燦爛蒸菜文化的接力者口口相傳，不斷傳承著、豐富著，如今天門蒸菜已發展到九蒸系列3000多個品種，其中傳統蒸菜品種500余種，代表天門蒸菜獨特風味的菜式100余款，形成了較為完整的地方菜體系，成為楚菜的重要組成部分，在中國菜品中占有不可替代的地位。一架籠，千道菜，每每天門蒸菜節都會引來萬名市民爭相品嘗，“神州第一籠”已然成為天門飲食文化最亮眼的標志。

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